Многие из старшего поколения наверняка грызли капустные кочерыжки, да и сейчас дети от них не отказываются. Правда, по привычке многие россияне предпочитают иметь дело с привычной белокочанной капустой. И лишь немногие высаживают на своих участках кольраби. Хотя по своим питательным и полезным свойствам ничем не уступит обычной капусте.
Известно, что ее выращивали еще древние римляне, дали название этой культуре. В переводе на русский кольраби означает капустная репа. Что отражает ее внешнюю и внутреннюю суть – ведь внешне напоминает репу, а вот вкус капустный.
Очень популярна в западной Европе, Средней Азии, Китае и Турции.
Представляет собой двухлетнее растение. В первый год роста идет формирование так называемого стеблеплода, который пригоден для употребления в пищу. В зависимости от сорта стебель имеет округлую или плоскоокруглую форму и цвет от светло-желтого, даже несколько бледного, до бордово-фиолетового.
На следующий год идет развитие цветоносного побега. Соцветие кисти состоит из цветов желтого или белого тонов. После цветения растение образует плод. Это стручок, в котором множество мелких семян округлой формы темно-бурого окраса. Масса семян крайне мала, в среднем 1000 штук весит всего три грамма. Семена очень жизнестойкие, их всхожесть при благоприятных условиях сохраняется до 5 лет.
Если обеспечить правильный уход, то первый урожай получают уже через два с половиной месяца после посадки. Это очень быстро по сравнению с остальными «родственниками». А среди них числятся все виды капусты – белокочанная, брюссельская, пекинская, цветная, кроме этого, близкими родственниками кольраби являются:
Среди всего указанного многообразия родственных культур кольраби является самой богатой на витамины и микроэлементы.
Сортовая многоликость данной культуры поражает. Подразделяется по двум группам по географии распространения. Первая группа называется азиатской – все разновидности имеют стеблеплод зеленого окраса. Требовательны к свету, без продолжительного светового дня добиться хорошего урожая невозможно.
Вторая группа – это европейская группа, куда входят растения со стеблеплодами фиолетового, желтоватого и светло-зеленого оттенков.
Российские садоводы не могут похвастаться большим ассортиментом районированных сортов, поэтому выбор небольшой и в основной своей массе состоит из видов входящих в европейскую группу.
Относится к ультраскороспелым сортам. Техническая спелость достигается всего за 70 дней. Стеблеплод сорта имеет плоскоокруглою форму светло-зеленого оттенка. Средняя урожайность 2.4 кг с одного квадрата. Обладает мягкой, сочной и вкусной мякотью. Выращивают как в открытом грунте, так и в тепличных условиях.
Скороспелый сорт – с момента всхода до формирования полноценного стеблеплода проходит в среднем 80 дней. Имеет фиолетовый окрас стеблеплода округлой формы. Показывает большую стойкость к произрастанию и хорошую лежкость. С одного квадрата собирают до 3 кг урожая.
Гибрид, относится к позднеспелым видам. Обладает крупным стеблеплодом (до 600 г) желто-зеленого окраса. Несмотря на это, урожайность ниже по сравнению с вышеописанным сортом – 2.2 кг с квадрата.
По сравнению с остальными видами капусты молодняк кольраби показывает высокую стойкость к холодам. Что с успехом демонстрируют, легко перенося небольшие похолодания до минус 10 в ночное время. Вот что советуют опытные садоводы:
От правильности и своевременности подкормки зависит урожайность культуры – это общеизвестный и доказанный селекционерами факт. Но садоводу важно знать, что существуют универсальные типы и виды подкормок, подходящие в целом для многих видов и сортов крестоцветных культур, но и стимуляторы роста, предназначенные именно для этого вида капусты.
Сегодня садоводческий рынок предлагает массу составов, адаптированных для капусты. Многие огородники стремятся обойтись более привычными и отчасти народными рецептами, которые, по мнению большинства, не содержат химии и нитратов.
Именно таким любителям огородничества стоит знать, что кольраби – одна из немногих культур, которую можно и нужно в первые дни после высадки или появления всходов при высевании семян в открытый грунт удобрять куриным пометом. Но с таким удобрением обращаются осторожно: внесение в избытке чревато получением не вкусных и сочных орешков, а обилие не использующихся в пищу вершков.
В целом схема удобрения кольраби выглядит следующим образом и включает все три подкормки за сезон:
Также очень важно обеспечить кольраби обильный и регулярный полив, особенно в июне. За пару недель до сбора от полива наоборот следует отказаться.
Из специфичных и характерных для кольраби заболеваний выделяют следующие:
Часто докучают и даже приводят к гибели всего урожая такие вредители, как:
Полемика о том, кто наносит наибольший вред кольраби болезни или вредители, ведется давно. Между тем растениеводами установлено, что борются с недугами куда более эффективно, нежели с вредителями. Последние после их уничтожения вновь атакуют насаждения, в то время как для избавления от болезней достаточно еще одной профилактической обработки. Одновременно высказывается мнение, что из числа наиболее опасных недугов растений являются вирусные заболевания.
Особенности избавления от вредителей или болезней заключаются в выяснении их типа и вида. Огородники редко обладают такими специфичными знаниями, а значит, для них оптимальным вариантом спасения урожая является использование универсальных средств.
Так, в борьбе с вредными насекомыми эффективны привычные и недорогие средства:
Эти средства давно зарекомендовали себя на рынке и неоднократно оправдали свою эффективность.
В категории препаратов-фунгицидов, эффективно использующихся при избавлении от болезней, рекомендованы следующие:
Эти препараты актуальны при лечении грибковых инфекций. Что касается моментов лечения вирусных болезней, то такие лекарства для растений еще не изобрели. В таких ситуациях встает вопрос о профилактических мероприятиях и удалении пораженных вирусами саженцев с последующей дезинфекцией почвы.
Во многом результативность зависит от правильности применяемых в ходе выращивания мер профилактики.
Борются с вредителями на протяжении всего летнего сезона. Ключевое значение в этом вопросе имеет своевременность прополки и удаления остатком сорных трав. Начинать борьбу с вредителями такими, как капустный листоед, рекомендуется еще осенью. Будущие места для высадки кольраби следует тщательно перекапывать. Некоторые огородники практикую осенний полив почвы буквально перед самыми заморозками.
Идентичные меры профилактики используют в сражении с зеленым баридом. Также советуют перекопку почвы ранней осенью. Бороться с капустными мухами уместно лишь с помощью химических препаратов. Опытные огородники перед опрыскиванием производят прополку, затем рыхление почвы. После того как почва подсохнет, произвести обработку. Делают это в сухую жаркую погоду.
Галловая нематода – это один из опаснейших вредителей кольраби. Это червь, живущий в корневище растения. Бороться с ним достаточно сложно, поэтому просто снимают до 50 см грунта. Зараженную землю прожигают или обрабатывают негашеной известью.
По причине поражения почвы и насаждений вредителями не высаживают растения из одного семейства в непосредственной близости.
Отправляют на зимовку кольраби тремя способами: в замороженном, в свежем и консервированном виде.
Свежесобранные стеблеплоды слегка очищают от земли, сушат, укладывают вместе с корешками в ящики с отсеками, присыпают влажным песком или укрывают полиэтиленом, но не плотно, оставляя возможность для притока воздуха. Ящики с капустой помещают в погреб. В свежем виде в холодильнике без заморозки капуста кольраби также достаточно хорошо хранится.
Для заморозки кольраби шинкуют или нарезают кубиками, затем пакуют в пакеты или пищевую пленку и замораживают. Опытные повара советуют перед заморозкой бланшировать нарезку, а затем охлаждать в ледяной воде. Таким образом сохраняют больше витаминов. В замороженном виде кольраби хранится до 9 месяцев.
Но большей популярностью пользуется консервация. Кольраби в качестве ингредиента как основного, так и дополнительного присутствует во многих салатах на зиму, а также маринуется с укропом.
Не менее популярна и засолка кольраби. Так, кочаны нарезаются соломкой, помещаются в эмалированную посуду слоями, при этом пересыпаются семенами укропа. Используют также свежую зелень в мелкой нарезке, а каждый слой посыпается солью. Дополнительно добавляют морковь и сладкий перец соломкой.
Для острой засолки применяют маринад на основе острого стручкового (зеленого или красного) перца, лаврового листа соли, сахара и уксуса.
Допускается добавление тертого имбиря или чеснока.
Известный болгарский салат из перца, моркови, томатов и лука, тушеного с маслом, можно с легкостью разбавить кольраби, заменив ею кабачки цуккини или огурцы. Перед добавлением в салат капусту кольраби проваривают в подсоленной воде до полуготовности.
В первую очередь кольраби показано при диетическом питании, включая приготовление детского пюре. Последнее обусловлено не только расширенным витаминным комплексом, но и способностью нормализовать обмен веществ. С этой целью стеблеплоды употребляют в пищу в свежем и пропаренном виде. Особенно полезны парные блюда и супы.
Не самыми диетическими, но оригинальными и вкусными кушаньями считаются отбивные из кольраби, зажарки, измельченный на терке с уксусом и редисом – прекрасный салат к шашлыку или мясу на гриле.
Противопоказаны блюда из кольраби людям, страдающим дисфункцией ЖКТ с повышенной кислотностью, гастритами, вздутием или перенесшие сильные кишечные отравления.
Промышленные ворота: все, что нужно знать Промышленные ворота Алютех — это надежное и эффективное решение…
Анкор — это один из видов кабеля, который используется в различных отраслях, особенно в электротехнике…
Маскировочные сети давно перешагнули границы своего первоначального назначения, став незаменимым помощником для садоводов и дачников.…
Для владельцев загородных домов и дач вопрос организации канализационной системы стоит особенно остро. Традиционные способы…
В современном мире, где безопасность и эстетика идут рука об руку, противоскользящее напольное рулонное резиновое…
Перила и ограждения из нержавеющей стали в Ростове-на-Дону: надежность и стиль для вашего проекта Купить…