Как сварить желе из красной смородины без желатина.

Красная смородина — это очень вкусная и полезная ягода, богатая витамином C и другими не менее важными микроэлементами. Она подходит для употребления как в свежем, только созревшем виде так и в качестве вкуснейшего варенья с чаем, а также в различных начинках и десертах. Но особенным почетом у многих хозяюшек пользуется желе из красной смородины.

Приготовить его несложно, а при правильном подходе можно не только получить вкусное лакомство, но и сохранить в нем достаточное количество важных свойств, которые принесут огромную пользу организму. Для этого необходимо заранее отказаться от использования желатина при приготовлении. Благодаря количеству вещества пектин, которое содержится в ягодах, процесс желирования пройдет легко и без дополнительных усилий, а вкус, аромат и польза от домашнего желе будут заметно отличаться в лучшую сторону.

Отличием от привычного желе также можно считать и отсутствие плотной структуры, которую дает желатин, однако при этом вкусовые свойства с помощью такого приготовления с лихвой компенсируют недостаточную плотность. Для того чтобы узнать более подробно о том как сварить желе из красной смородины без желатина читайте нашу статью, в ней мы собрали важные советы и рекомендации, которые помогут каждой хозяйке сделать желе еще вкуснее.

Подготовительный этап.

Для приготовления желе из красной смородины без желатина необходимо запастись сахаром из расчета 1 к 1 и небольшим количеством воды, очищать смородину от хвостиков необязательно, достаточно хорошо промыть ее в холодной воде и отобрать целые и созревшие гроздочки. Также необходимо учитывать, что содержания пектина в разных сортах смородины разное, а это влияет на густоту и скорость загустения желе.

Поэтому для того чтобы процесс прошел быстрее, а желе получилось нужной консистенции, нужно предварительно запастись дополнительным пектином в случае, если сорт смородины, из которого готовится желе содержит его недостаточное количество. Приобрести его можно практически в любом продуктовом магазине в виде пакетика с порошком, однако это совсем необязательно для хозяек, которые готовы подождать дольше пока загустение не произойдёт естественным способом без добавок.

Рецепт.

Закипятить в эмалированной емкости приблизительно стакан воды, добавить смородину и подержать на медленном огне около пяти минут. Смородину необходимо помешивать и следить за моментом, когда ягоды начнут лопаться и пускать сок. После этого можно снимать емкость с плиты и пропустить смородину через сито. Лишние остатки можно выбрасывать. Получившийся сок необходимо залить в широкую емкость, засыпать сахаром и оставить на 15 минут на среднем огне.

Нужно также следить, чтоб не происходило активного кипения, и вода из смородины выпарывается спокойно, иначе есть риск разрушения желирующего вещества. Когда желе готово его необходимо сразу разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками. Можно укутать одеялом или полотенцем до полного остывания, после чего отправить на хранение в сухое прохладное место, например, в погреб или кладовую. При достаточном количестве пектина желе будет готово к употреблению уже на следующий день, в обратном случае необходимо подождать несколько недель.