Топинамбур – выращивание, посадка, размножение и уход

Еще в 17 веке русские знахари пользовались таким ингредиентом, как топинамбур. В народе его еще называют:

солнечным корнем;
земляной грушей;
бараболей;
бульбой;
солнечным цветком;
иерусалимским артишоком.

Уже в то время это чудо-растение добавляли в снадобья от сердечных хворей. Когда ученые решили более детально исследовать корень топинамбура, то оказалось, что он является лидером по содержанию углеводов и инулина.

Полагают, что лучшего лекарства от диабета просто не найти. Также оказывает положительное влияние на пищеварительную систему и поджелудочную железу, помогает тучным людям сбросить вес. Его родиной считают Северную Америку, где его возможно увидеть практически везде. Выращивание не представляет особой сложности. Земляная груша неприхотлива и отличается зимостойкостью.

Описание

Топинамбур относится к семейству сложноцветных. Является не только вкусным, но и очень полезным корнеплодом. В его состав входят:

полезные вещества;
микроэлементы;
аминокислоты;
витамины.

Земляную грушу относят к категории клубневых растений, род подсолнечниковых. Это многолетнее растение с прямым тонким стеблем высотой до 4 метров, на котором красуются жесткие шероховатые листочки.

Благодаря плотному стеблю топинамбур не боится сильных ветров. На его корневищах находятся клубни продолговатой формы, которые отличаются по окрасу: белый, желтый, коричневатый, красноватый. Созревание клубней происходит в течение одного сезона. Срок цветения – июнь — сентябрь.

Употреблять их после того, как ударят первые морозы. Но зимой клубни могут безболезненно находиться в почве, не утрачивая своих свойств. Желтые красивые цветочки, напоминающие подсолнух, появляются у овоща летом, а пик декоративности приходится на август. Плоды похожи на мелкую семянку, полностью созревают к сентябрю. Вкус у сырой земляной груши сладковатый, чем-то напоминающий орех. Если обработать его термически, вкус меняется на грибной. Широко распространен в Северной Америке, а на просторах России культивируется.

Сорта

По всему миру произрастает более трехсот видов этого растения, а также его гибридов, которые выращиваются для употребления в пищу, в качестве корма для скота и для декоративного садоводства. Все разновидности отличаются между собой зеленой массой, урожайностью, декоративностью и другими особенностями, но биологическими признаками очень схожи.

Интерес. Растет очень быстро, имеет мощный стебель, большие темно-зеленые листья, шершавые на ощупь. Гладкие белые клубни со средними глазками. Созревает поздно. Урожайность клубней – до 270 ц/га, зелени до 430 ц/га. Это растение очень требовательно к влаге, не боится жары и холода. Предпочтительно его выращивать в южных широтах.
Волжский 2. Очень рослая культура с округлым зелено-бурым шершавым стеблем. Зеленые листочки немного опущены. Цветочки ярко-желтого цвета. Клубни по форме напоминают грушу белого цвета с приглушенным фиолетовым оттенком. Небольшая корневая система, вегетативный период продолжается около 100 дней, клубневая урожайность – до 150 ц/га. Этот вид спокойно переносит морозы и засуху. Его уборку проводят при помощи специализированной техники. Предпочитает климат Центрального Черноземья.
Выльготский. Имеет вид раскидистого куста с толстым стеблем, крупными заостренными листьями, желтыми удлиненными клубнями. Между посадкой и уборкой проходит около 125 дней. Урожайность этого вида – до 110 ц/га. Не боится минусовой температуры ранней весной. Клубни полностью сохраняются в течение всей зимы. Регион произрастания в России: Волго-Вятский, Северо-Западный, Северный.
Ленинградский. Очень разветвленная кустообразная культура с темно-зеленым стеблем, зеленоватыми листочками, шершавыми на ощупь, обладающими удлиненно-яйцевидной формой с небольшими зубчиками. Вегетативный период длится до 140 дней. Клубни небольшие, белесые, удлиненные. Зимой очень хорошо сохраняются. Возделывается в северо-западной части России.
Находка. Растение со слабой ветвистостью, стебель опущен, листики светло-зеленые, треугольно-округлые. Длительность вегетативного периода – 190 дней. Клубни грушевидные, белые с розовыми прожилками. Компактная корневая система, средняя урожайность – до 345 ц/га. Возможно механизированное возделывание. Предпочитает теплые регионы.
Скороспелка. Обладает хорошо разветвленным стеблем зеленоватого окраса. Листики сердцевидной формы с крупными зубчиками, темно-зеленого цвета. Клубни округлой формы с гладенькой беленькой кожицей. Вегетативный период происходит до 120 дней. Клубни нормально переносят зиму. Этому сорту не страшна плохая освещенность. Убирают его специализированной техникой. Очень подходит климат Центральных регионов.
Пасько. Очень рослый и кустистый корнеплод, на стеблях которого немного листьев. Листочки обладают яйцеобразной формой с заостренными верхушками, небольшого размера. Клубни овальные, белесые, весят до 85 г. Этот сорт относится к клубневому направлению. Его вегетативный период – до 190 дней. Выращивается повсеместно.
Солнечный. В высоту дорастает до 2 метров, кустимость умеренная, стебли сильноветвистые. Листики зеленоватого цвета, шероховатые, крупные, яйцевидные. Клубни напоминают эллипс, белые, по размеру средние, весят до 60 г. Вегетативный период – до 170 дней. Благополучно произрастает на любой территории России. Средняя урожайность – до 420 ц/га.
Омский белый. Относится к категории среднеспелых. Обладает средней кустистостью, достаточно большим стеблем средней толщины. Листочки небольшие, зелененькие округлой формы. Клубни по форме напоминают шар, небольшие по размеру, весом около 50 г. Урожайность составляет 430 ц/га. Культивируется повсюду.

Болезни и вредители

Заболевания топинамбура практически не касаются. Весьма устойчив к недугам, но иногда его может одолеть гниль белая, роса мучнистая или альтернариоз. Гниль и склеротиниоз поражает стебли, образуя плесневый налет, после чего внутри образуются черные наросты. Заражение получается через почву. Заболевание развивается благодаря температурным перепадам и усиленной влажности. Если растение заболело, то его вырывают с корнем и сжигают.

Альтернариоз поражает всю наземную часть топинамбура. Опознают через изменения в листьях, которые становятся темно-коричневыми или покрываются пятнами белесого цвета. Если болезнь прогрессирует, то пятнистость увеличиваются в размерах. Во избежание поражений растения обрабатывают фунгицидами. Опрыскивают каждые 10-15дней.

Мучнистая роса может поразить земляную грушу в конце вегетационного периода. При этом листики сверху покрываются белесым налетом. Затем налет розовеет и в последующем приобретает бурый оттенок. Листья становятся ломкими и быстро повреждаются. Развивается болезнь в жаркий период и при сильных перепадах влажности. Топинамбур обрабатывают специальными препаратами:

Квадрис и Топсин;
Топаз и Зато;
Скор, Байлетон и Тилт.

Существуют и вредители, которые наносят вред этому корнеплоду. К ним относятся медведки, слизни и личинки насекомых. Для защиты от слизняков надо приобрести гранулы противослизневые. Чтобы топинамбур обезопасить от вредителей: совки, майских жуков, медведок, полезно в процессе перекопки земли добавить в нее Фоксим или Диазонон.

Высадка солнечного цветка

Способ размножения топинамбура всего один – вегетативный. Где можно их купить? Только в специализированных теплицах. Как посадить этот чудо-корнеплод? Сперва выбираем место посадки. О почве особо не задумываются, подходит любой вариант. Однако чувствует себя не очень хорошо на тяжелых грунтах или солончаках. Подготовка почвы обязательна. Это делается осенью.

Чем следует удобрять место посадки?

Компостом и навозом, которые перекапываются с землей. На зиму большие комья земли можно не разбивать. Окончательно грунт готовится перед самой посадкой. Как выбрать саженец, помогут в теплице. На рассаду берутся клубни, которые равняются и по размеру напоминают куриное яйцо.

Как сажать на своем дачном участке этот корнеплод?

Замачивание не предусмотрено. Посадка осуществляется в открытый грунт, глубина посева – до 8 см. Расстояние между растениями составляет не менее 40 см, между рядами – до 70 см. Высадка происходит в апреле-мае, также как и посадка картофеля.

В ландшафтном дизайне топинамбур высаживают в качестве живой изгороди, таким образом частная собственность будет качественно огорожена от посторонних глаз. Высокие растения скроют ямы с компостом, емкости с перегноем, отгородят уютное место для уединения. Обрезание не является обязательным, а полив осуществляют по мере необходимости.

Правила ухода

Есть определенные особенности ухода. Если следовать всем хитростям, то урожайность увеличивают в разы. Как получить хороший урожай? Стоит производить соответствующий уход. Как ухаживать за земляной грушей? В первые 15 дней после высадки почву рыхлят, чтобы улучшить аэрацию. В эти же дни удаляют сорняки, которые произрастают неподалеку и в непосредственной близости от места посадки. Переставать не стоит даже после появления всходов, правда, делать это более аккуратно.

Окучивание производится до момента достижения всходов полуметрового роста. После растение подвязывают. Установить для каждого ростка свою опору будет достаточно сложно, поэтому рекомендуется позаботиться о деревянных или металлических стояках стационарного типа.

Как вырастить топинамбур, чтобы радоваться урожаю? Требуется окучивать, обрезать цветочки, чтобы все силы направить на развитие клубней, вносить подкормки в почву в виде органики.

Сбор урожая

Полное созревание клубней происходит на 120 день. Раньше убирать их не стоит, потому что будут некачественными. Позже производить уборку можно, так как морозы на качество корнеплодов не влияют. Время сбора клубней – осень. Если хранить урожай нет возможности, то сбор переносится на весну. Главное, чтобы овощи выкопать до наступления лета, а то земляная груша дает новую поросль, что уменьшает полезные свойства.

Важно помнить, что используют не только корнеплоды солнечного цветка, а и зелень, которой кормят скот. Если животных у вас нет, то можно стебли и листья пустить на перегной. Свежие клубни рекомендуется применять в течение первых пяти дней. Потом они завянут и потеряют свои качества. Их замораживают, чтобы сохранить витамины. Некоторые клубни измельчают и высушивают на солнце.

Полезные свойства и применение

Многие ученые занимались исследованиями касательно содержания полезных элементов в этом растении. По сравнению с другими клубнями топинамбур содержит рекордное количество железа. Также отмечают содержащиеся в нем:

минеральные вещества;
аминокислоты;
хром;
витамины;
белки;
фтор;
органические кислоты;
натрий;
пектин;
магний;
клетчатку;
кремний;
кальций;
калий.

Это позволило сделать продукт невероятно полезным и таким необходимым для поддержания здоровья. Применение плодов достаточно обширно, так как сами корнеплоды содержат инулин, который является аналогом инсулина. Его часто рекомендуют к употреблению сахарного диабета. Также пригоден при подагре, ожирении, солевых отложениях, анемии и мочекаменных заболеваниях.

Многочисленные рецепты приготовления позволят разнообразить повседневное меню на основе этого овоща. Чрезмерное употребление способно нанести вред организму, следует проконсультироваться со специалистом.

Ежедневное использование

Калорийность продукта минимальна, поэтому с его помощью легко сбрасывают несколько лишних килограммов. Также отмечено его положительное влияние на работу поджелудочной железы. Если вы являетесь жителем мегаполиса, то советуют ввести в рацион топинамбур в небольших количествах. Также его хранят на протяжении нескольких месяцев, что позволяет употреблять только свежие плоды собственного производства. Питательная ценность такова, что на сто килограмм плодов приходится порядка десяти килограмм фруктозы, что впечатляет.

Когда его использовать

Его часто назначают при:

болях в районе живота;
запорах, которые носят хронический характер;
рвоте;
тошноте;
изжоге.

Может быть назначен топинамбур при:

полиартрите;
энтерите;
панкреатите;
колите;
язвах;
проблемах с кишечником;
гастрите;
дуодените.

Крайне эффективно показал себя при выведении солей из организма, после перенесенной гипертонии и инсульте. Никаких сложностей при проведении заготовок возникнуть не должно, как и в процессе его хранения.

В повседневное меню его включают как в жаренном, так и в печеном и вареном виде. Все будет зависеть от личных предпочтений человека. При обнаружении туберкулеза употребляют отвар на основе этого овоща по половине стакана (1 к 2 с обычной водой) за полчаса до основного приема пищи.

Также эффективен при лечении сахарного диабета, пиелонефрита, анемии, ожирения и лейкоза. Для приготовления настоя понадобится две ложки измельченного клубня и два стакана кипятка. После того как настой остынет, его процеживают. Используют как крайне действенное средство против морщин, делая на основе топинамбура маски. Для видимого эффекта проводят порядка пятнадцати процедур.

Противопоказания:

личная непереносимость одного из действующих компонентов корнеплода;
метеоризм;
расстройство питания.

Химический состав растения

В его состав входит ряд полезных для организма человека веществ, которые оказывают положительное влияние на работу всего организма. Среди витаминного комплекса особое внимание уделяют наличию аскорбиновой кислоты в больших количествах, никотиновой кислоты, фолиевой, рибофлавина; пиридоксина; тиамина, РР, Е, А и бета-каротина. Также делают акцент на микроэлементах, среди которых особо ценится:

кобальт;
молибден;
медь;
железо;
марганец;
цинк;
фтор;
алюминий;
бор;
йод.

Среди макроэлементов:

хлор;
сера;
натрий;
магний;
калий;
кальций;
фосфор.

Корешки содержат в себе много клетчатки, пектиновые вещества, органические кислоты, белки, сахара и инулин. На 100 г продукта приходится всего 61 Ккал, что позволяет отнести продукт к категории низкокалорийных.