Как засолить арбузы в банках на зиму – рецепты

Когда-то арбуз был таким же популярным маринадом на наших столах, как и капуста с огурцами. Да и кук еще можно было сохранить южную ягоду надолго. Но с течением времени и различных модных веяний, этот фрукт стал постепенно уходить из наших зимних заготовок. А ведь соленые арбузы являются прекрасной закуской. Это очень вкусный и полезный маринад. Ничем не уступает ни капусте, ни огурчикам или помидорам.

Как засолить арбузы в банках на зиму. Рецепты разнообразны. Но если вы ни разу не пробовали соленые арбузы, то лучше начать с классического способа. К тому же одним из несомненных плюсов этих маринованных ягод является то, что их закатывают даже зелеными. И если летом вы вырастили или купили арбуза, а часть из них не дозрела или совершенно несладкие, не торопитесь их выносить на помойку.

Обычный рецепт засолки арбузов на зиму

На трехлитровый баллон арбузов понадобится 1,5 литра воды, соль, сахар и уксус (9%) берут по столовой ложке.

Перед закатыванием баллон простерилизовать. Арбузы нарезать ломтиками и уложить в емкость. Соль и сахар высыпать в воду и поставить на огонь. Заливать арбузы нужно только кипящим рассолом. Около 3 минут нужно дать постоять арбузам, а потом слить жидкость в кастрюльку и снова вскипятить. Уксус добавлять перел тем, как повторно будете заливать рассолм. И сразу закатывайте. Следите чтобы жидкость была налита до самого края баллона. Чем меньше воздуха останеться в баллонах, тем лучше.

Переворачивать баллоны вверх ногами и прятать под шубу дело выбора. Это никак не влияет на качество закатки. А вот вода и специи очень сильно могут менять вкус маринадов. И если вы знаете, что вода в кране не пригодна для засолки, лучше купите бутилированную питьевую воду.

Арбуз с чесноком и пряностями

Ингредиенты такие же, как и в предыдущем рецепте. Только для аромата добавляем парочку горошины душистого перца, веточку сельдерея, лавровый лист, три зубчика чеснока. Этот объем пряностей рассчитан на один баллон. Все пряности укладываете на дно баллонов. Потом сверху арбузы. Готовите рассол и дважды заливаете продукты. Уксус добавляете перед тем, как будете закатывать.

Уксус можно заменять эссенцией или лимонной кислотой. Если вы используете эссенцию, то обязательно разведите ее до нужной концентрации или подсчитайте сколько ее понадобится. Лимонной кислоты обычно кладут из расчета чайная ложка на баллон. Но учтите, что разные виды кислоты дадут разный вкус. И если вы уже ели соленые арбузы, которые вам очень понравились, то лучше не отступайте от рецепта.