Как законсервировать зеленую стручковую фасоль?

Лето – прекрасная пора витаминов, когда можно порадовать свой организм разными вкусностями. Но этот период быстро проходит и уже наступают холода, а как же хочется прихватить с собой небольшой кусочек лета, поэтому мы и консервируем, чтобы зимой наслаждаться своими любимыми овощами и фруктами. В этой статье мы поговорим о том, как законсервировать зеленую стручковую фасоль.

Рецепты заготовок

Предварительно, хочется сказать, что консервировать необходимо исключительно молодую фасоль, чтобы сохранить всю сочность и полезность продукта.

Рецепт заготовки стручковой фасоли, для дальнейшего приготовления

Понадобится:

• стручковая фасоль;
• маринад – на 950мл воды: 50г соли, по 1 ч.л.уксусной эссенции 80% на каждую банку 1л.

Как заготовить?

• Нарезать стручки кусочками по 3 см длиной.
• Опустить на 5-6мин в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг и разложить по стерилизованным банкам.
• Утрамбовать, залить 5% раствором соли.
• Накрыв крышками стерилизовать в емкости с кипящей водой в течение получаса, затем в каждую банку влитьуксус и укупорить.

Рецепт маринованной стручковой фасоли
Понадобится:

• стручковая фасоль;
• лавровый лист;
• красный перец горький;
• корица, гвоздика, пряные травы по вкусу;
• маринад – на 1л воды по 50г соли и сахара, 15мл уксусной эссенции 80%.

Как замариновать?

• Стручки опустить на 5 мин в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг.
• В каждую банку положить на дно по лавровому листику, пряные травы по вкусу, по кусочку корицы и гвоздики, кусочку горького перца, вертикально плотно сложить в банки фасоль.
• Все ингредиенты для маринада довести до кипения и залить фасоль, после чего пастеризовать ее при температуре 85 градусов в течение 25 мин (1л), либо стерилизовать в кипящей воде 5 мин (1л).

Рецепт пряной фасоли

Понадобится:

• спаржевая фасоль;
• укроп, чеснок по вкусу, лавровый лист, перец-горошек, горький перец.

Как замариновать?

• С каждого стручка удалить жилки, оборвав концы.
• Опустить фасоль на 5 мин в кипящую воду.
• Затем уложить в эмалированную емкость, на дно которой положить лавр, перец-горошек, соцветия укропа, горький перец, пропущенный через пресс чеснок.
• Влить кипящий рассол (соленость рассола выбрать на свой вкус), накрыть сверху тканью и поставить гнет, через 6 дней квашенную фасоль уложить в стерилизованные банки, выкинув приправы, рассол слить и перекипятить, залить фасоль и закатать. Укутать банки одеялом до остывания.