Как законсервировать вишню без сахара в собственном соку

Вишня – это излюбленное лакомство и у взрослых, и у детей. Но к сожалению, сезон этой ягоды не очень продолжителен. Умелые хозяйки знают, что для того, чтобы иметь возможность наслаждаться вкусом любимой вишни в зимнее время года, следует законсервировать её и оставить ждать своего часа на полке.

Консервировать вишню можно разными способами, кто-то предпочитает пить вишнёвый сок, кто-то делает варенье, но для максимального сохранения полезных свойств вишни следует консервировать её в собственном соку. Для того чтобы узнать как законсервировать вишню без сахара в собственном соку читайте нашу статью.

Подготовка к консервации.

Для начала нужно рассортировать ягоды по зрелости и отобрать только целые неиспорченные, очистить их от хвостиков и косточек. Для того чтобы не испортить вишню удаляя косточку можно воспользоваться хитростями умелых хозяек. Небольшой булавкой, вставленной там, где крепиться хвостик нужно поддеть косточку и вынуть её. Еще одним вариантом являются выдавливание косточки из ягоды, для этой цели используются специальные приспособления – косточковыдавливатели, они очень полезны тем, кто занимается консервацией ежегодно в больших объемах, но если такового под рукой нет, можно воспользоваться котельной соломинкой или деревянными спицами и выдавить косточку наружу.

Также для консервации вишни в собственном соку очень важным этапом является выбор и стерилизация посуды. Лучше использовать стеклянную банку c металлической крышкой, с размером на собственное усмотрение. Её нужно тщательно промыть в горячей воде, обдать кипятком или паром и высушить в духовке.

Банки лучше выставлять на решетку или подложив ткань, чтобы оставить пространство между банкой и поверхностью, на которой она сушится также не следует их выставлять вплотную друг к другу, между стенками банки должно быть расстояние приблизительно в один сантиметр. После стерилизации нужно браться за банку и крышку очень аккуратно, чтобы избежать нового загрязнения.

Консервация.

После стерилизации ягоды следует плотно уложить в банки и накрыть их крышками, выставить банки, в кастрюлю предварительно устелив её дно салфеткой или тряпочкой и аккуратно залить водой по плечики банок, воду довести до равномерного кипения и подержать в нем банки с вишней приблизительно 25 минут, позже закатать крышки и остудить. Хранить в прохладном месте без сквозняков.