Как законсервировать помидоры в томатном соке на зиму

В консервированных помидорах содержится богатый состав витаминов и необходимых человеку микроэлементов. Плюс к этому они богаты ликопином. Это  вещество является мощнейшим антиоксидантом. Люди, регулярно употребляющие помидоры, как в свежем, так и в законсервированном виде, снижают риск для себя заболеть сердечно-сосудистыми недугами.

Кроме этого, томаты имеют антибактериальное и противовоспалительное свойства. Но необходимо запомнить, что все эти свойства сохранятся только в том случае, если помидоры заготовлены без использования уксуса.

Существует множество способов заготовки томатов на зиму. Это и засолка, и маринование, заготовки в виде сока, различных салатов с использованием других овощей, аджики и так далее. А некоторые хозяйки делают из помидоров варенье.

Секреты выбора плодов для заготовки

Помидоры для консервирования в томатном соке не должны быть переспелыми, они должны быть крепкими, чтобы сохранить форму в процессе обработки. Каждый плод нужно осмотреть, чтобы не было повреждений, пятен, так как такие помидоры не будут храниться долго.

Полезно знать, что помидоры, консервированные целиком, лучше всего сохраняют витамины и микроэлементы.

Помидоры, залитые томатным  соком

Чтобы получилось на выходе 4,5 литра готового продукта, необходимо:

• помидоры 4,5 кг;
• соль 2 стол ложки;
• сахар 2 стол. ложки;
• 2 литра томатного сока.

Процесс приготовления поэтапно:

1. Приготовить банки, осмотреть, простерилизовать любым способом.
2. Помидоры помыть, сделать небольшой крестообразный надрез в основании.
3. Все помидоры поместить в большую миску, налить в миску кипяток, оставить помидоры в кипятке на 5 минут. Слить кипяток, налить холодную воду в миску так, чтобы помидоры были в воде, оставить на 5 минут. Слить и снять с каждого плода кожу.
4. Уложить помидоры в банки.
5. Приготовить маринад из томатного сока. В кастрюлю вылить сок, засыпать соль и сахар, вскипятить.
6. Не остужая, залить маринад в каждую банку. Прикрыть крышками, простерилизовать в кипящей воде каждую банку в течение 15 минут. Чтобы правильно это сделать, нужно положить на дно кастрюли мягкую ткань, поставить на нее банку, накрытую крышкой. Налить воду в емкость (температура должна быть такой же, какая температура банок). Воду наливают до плеч банки.
7. После стерилизации банки нужно герметично закатать, перевернуть, накрыть толстым слоем тряпок. Остужать примерно сутки.

Хранить в прохладном месте. Если все сделано правильно, то заготовленные помидоры будут храниться долго, а вкус у них будет отличный.