Как законсервировать морковь на зиму – рецепты?

Морковь – это чудо-овощ родом из Афганистана, но при этом прижившийся во всех национальных кухнях. Она занимает второе место по потреблению после госпожи картофели. Морковь хорошо во всем начиная от вкуса заканчивая ее способами приготовления: варка, тушение, жарка, консервирование, замораживание и в конце концов употребление в сыром виде.

Это единственный овощ, который приобретает еще больше лечебных и полезных свойств в процессе готовки.

Интересные факты об этом овоще:

1. Изначально еще с древних времен морковь была фиолетового цвета, свой наиболее популярный и распространенный в странах СНГ оранжевый был выведен самым последним в честь одной королевской семьи в Нидерландах, которые знаменовались оранжевым цветом.
2. Морковь на 85% — это вода.
3. Рекорд по самой тяжелой моркови составляет – 8,61 кг.
4. Рекорд по самой длиной моркови достиг – 5,84 м.

В области кулинарии морковь можно использовать как полноценно самостоятельный овощ  и в   тоже время как один из самых основных ингредиентов.

Виды заготовок моркови на зиму:

1. Заморозка – морковь можно нарезать кубиками, кружочками, соломкой или же просто натереть на терке, рассыпать по пакетикам или другим емкостям и поместить в холодильник в морозильную камеру.
2. Морковь сушенная – такой вид моркови хорошо применять в процессе готовки первых блюд, гарниров.
3. Засолка – такой способ имеет несколько вариантов. Такой вид заготовленной моркови чаще используют в салатах и винегретах.
4. Маринование моркови – это универсальный способ сохранности, который будет уместен в салатах, гарнирах и первых блюдах, или же как отдельно тушенный овощ.

Маринование моркови на зиму

Ингредиенты для маринада (объем 1 л воды):
— соль – 50 гр;
— сахар – 90 гр;
— уксусная эссенция.

Ингредиенты с расчетом на 1 л банку:
— морковь;
— перец душистый – 6-8 шт;
— перец горошком – 6-8 шт;
— приправа гвоздика – 3-5 шт;
— лавровый лист – 1-2 шт;
— чеснок, зелень – по желанию.

Процесс приготовления маринованной моркови на зиму:

1. Первый шаг – это тщательно промыть морковь и затем нарезать ее. Нарезать можно: кружочками, дольками, кубиками или вовсе разрезать на 4-6 долек каждую.
2. На втором этапе нужно проварить морковь в кипящей подсоленной воде до 5 минут.
3. Следующий шаг – остудить морковь.
4. После охлаждения морковь нужно уложить по баночкам вместе со всеми специями. После залить маринадом и стерилизовать каждую банку 25-30 минут. (это относительно литровой банки, пол литровая по времени – в 2 раза меньше).
5. Закатать крышками заранее прокипяченными, укутать в одеяло до полного остывания.

Еще из этого солнечного овоща можно приготовить очень вкусное пюре или же морковный сок, который полны полезных веществ.

Приятного аппетита!