Как законсервировать кукурузу в початках на зиму

Кукуруза, кроме своих питательных и вкусовых свойств, имеет много целебных. В ней содержатся важные для организма человека вещества и микроэлементы. Самыми ценными из которых являются соли, железа, кальция, марганца, магния, фосфора. Белок кукурузы содержит лизин и типтофан, это важные аминокислоты. В кукурузном зерне содержатся витамины: В, С, РР и Е. Кукуруза обладает еще и свойствами счищать организм, она выводит из него вредные шлаки, токсины, даже радионуклеиды. Кроме того она обладает способностью защищать организм от такого страшного заболевания, как рак. Спасает многих от сердечно-сосудистых заболеваний и обладает омолаживающими свойствами.

Кукуруза содержит  очень много углеводов, которые могут стабилизировать уровень глюкозы крови. Эти углеводы очень нужны нервной системе организма человека, больным эпилепсией и полиомиелитом советуют в рацион обязательно включать кукурузные зерна. Также кукуруза отлично питает ткани мышц, поэтому показана при заболеваниях дистрофией.

Как выясняется, консервированная в початках кукуруза обладает положительными свойствами, превосходящими свойства свежей термически обработанной.

Консервированная початками кукуруза

Потребуется:

• молочные початки кукурузы;
• вода – 1 литр;
• соль – 20 граммов.

Берутся молодые початки любого сахарного сорта. Их нужно освободить от листьев, метелок, чуть отварить, остудить, вынув из воды. Затем початки укладываются в емкости, предварительно простерилизованные. Воду прокипятить, добавив соль, остудить. Залить в банки с початками рассол, герметично закатать банки. После этого необходимо банки поставить в кастрюлю, дать воде закипеть и оставить банки для стерилизации на 1 час. Все, можно оставлять такую заготовку на хранение.

Маринованные початки

Для этого рецепта понадобится:

• початки -600 граммов;
• уксус – 1 чайная ложка;
• соль – 1 столовая ложка;
• вода – 1 литр;
• лист лавровый – 30 граммов.

Очистить початки от листьев, метелок. Промыть, отварить 20 минут, остудить под холодной водой.

Приготовить маринад. Воду прокипятить с солью. Банки подготовить, предварительно простерилизовав. На дно банки уложить лист лавровый и налить уксус. Уложить початки в банки попкой вниз, залить готовым рассолом. Простерилизовать банки так же, как в предыдущем рецепте. Убрать на хранение.

Полезные светы

1. Выбирать только початки молочной зрелости.
2. Стерилизацию банок лучше произвести 2 раза, так как особые микробы, содержащиеся в кукурузе, не теряют способность к жизни после одной стерилизации.