Как законсервировать кабачковую икру — рецепты.

Кабачковая икра считается не только очень вкусной закуской, но и блюдом, обладающим многими бесспорно полезными свойствами. Она отличается малокалорийностью и хорошо усваивается организмом, поэтому получила одобрение многих врачей и диетологов. Она также же содержит много важных витаминов и полезных элементов, таких как железо, натрий и фосфор. Если употреблять данный продукт на регулярной основе, то можно наладить работу желудка и улучшить состояние организма в целом и поэтому предприимчивые хозяйки прибегают к консервации кабачковой икры, чтобы иметь возможность наслаждаться её вкусом и пользой весь год. В этой статье мы расскажем о том, как законсервировать кабачковую икру – рецепты, приведенные здесь, помогут сделать её еще вкуснее.

Что нужно знать о консервировании кабачковой икры.

Для того чтобы икра получилась вкусной и полезной нужно выбирать кабачки с тонкой кожицей около 20 сантиметров в длину, их не нужно очищать, а семена у них мягче чем у более зрелых. После отбора, кабачки промываются под холодной водой, хвостик и верхушка предварительно срезаются.

После того как кабачки измельчатся их нужно посолить и оставить на четверть часа в холодильнике, выделившийся сок нужно отжать, таким образом, уйдет лишняя влага, которая может испортить вкус и консистенцию консервации. Есть несколько способов приготовления икры в домашних условиях, при этом некоторые из них отличаются уже на предварительном этапе и предполагают либо изначальное измельчение сырых кабачков и других ингредиентов или уже после запекания в духовке.

Рецепты.

1.Для того чтобы приготовить классическую икру из кабачков нужно нарезать их кружечками и обжарить на сковороде, после чего переложить их в другую емкость, а на сковороду выложить морковь и лук и прожарить их до мягкости. Дальше все ингредиенты остужаются и отправляются в мясорубку, после отвариваться с солью, сахаром и томатной пастой в течении четверти часа. Выложить готовую горячую икру в банки и укупорить. После закутать в одеяло до полного остывания.

2.Икра из кабачков с уксусом готовится из нарезанных толстыми кружками и обжаренных кабачков. После чего обжаривается лук, растертый с солью чеснок и мелкорубленая зелень. Все перекручивается в мясорубке и приправляется специями и уксусом. Раскладывается по банкам и закатывается.

3.Можно также приготовить острую кабачковую икру для этого к обжаренным ингредиентам добавляется острый перец. Подготовленные овощи нужно посолить и протушить до состояния мягкости. Дальше ингредиенты измельчаются при помощи блендера и тушатся еще около пяти минут. Готовую икру разложить по банкам, полчаса простерелизовать и укупорить.