Как законсервировать баклажаны на зиму как грибы?

Баклажаны – этот чудный овощ, родом из Индии, который прижился и полюбился всем кухням мира. А объясняется это все его сочетаемостью с другими овощами и продуктами.

Помимо своих пищевых характеристик у баклажан отличные показатели в плане его химического состава и воздействия на человеческий организм. Люди, которые ведут здоровый образ жизни, с удовольствием включают овощ в свой рацион.

Все полезные вещества таблицы Менделеева, начиная кальцием и заканчивая цинком, имеются в баклажанах. Именно с помощью баклажан с легкостью можно вывести холестерин из организма, при этом, вообще не задействовав медикаментов и не нанося никакого вреда организму. Овощ благоприятно влияет на сердечную систему, почки и печень. Для любительниц диет и постоянного похудения это незаменимый помощник, который отлично стимулирует пищеварение.

В кулинарии большое множество рецептов и каждый из них заслуживает особого внимания. Выделить можно рецепт баклажаны на зиму как грибы.

Что понадобиться для приготовления баклажан с расчетом на 2 пол-литровые баночки?

1. Баклажаны обычные – 1 кг
2. Масло растительное – 100 грамм
3. Чеснок – 3-4 зубка
4. Перец острый – 1 шт

Для маринада понадобиться:

1. Вода – 1 л
2. Соль – 60-80 гр
3. Уксус яблочный (5%) – 150 гр.

Процесс приготовления консервированных баклажан :

1. Баклажаны вымыть.
2. Нарезать баклажаны кружочками шириной 15-20 мм каждый, затем каждый кружок еще разрезать на 3-4 частей в зависимости от диаметра овоща. Все что получилось необходимо присыпать солью и залить водой на 40-70 минут.Эта мера необходима во избежание горького привкуса баклажан. К тому же вымоченные баклажаны в соленой воде во время жарки меньше впитывают растительного масла, что в свою очередь в дальнейшем избавит от чрезмерно количества жира. Так как этот овощ впитывает растительное масло как никакой другой овощ.
3. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью, затем добавить уксус и еще раз вскипятить. Теперь избавляем баклажаны от солевого раствора и дополнительного промываем их водой. После этого высыпаем баклажаны в готовый маринад. Проварить все в течение 5 минут и достать с маринада на сито, чтобы стекла вода.
4. Следующий этап – это прожарка баклажан на растительном масле. Прожарить баклажаны примерно 5 минут.
5. Почти в самом конце необходимо добавить измельченный на чесночнице чеснок, мелко нарезанный острый перец и потом продержать на огне еще пару минуток.
6. Необходимо разложить баклажаны по заранее стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.

Баклажаны готовы. Приятного аппетита, на зимнем столе у вас будет новое блюдо с довольно пикантным вкусом напоминающим грибы.