Хрен – его польза доказана многие годы назад. Но давно люди не совсем понимали, в чем кроется сама польза. Однако, инстинктивно применяли его в народной медицине постоянно и получали излечение от многих болезней. В том числе от вирусных и респираторных заболеваний. Но, спустя много лет о нем никто не забыл и активно употребляет хрен в пищу, а также для рецептов народной медицины. Используется для самостоятельного создания разнообразных лекарственных средств у себя дома.
Полезных свойств в хрене достаточно много и они доказаны учеными и специалистами. В корнях этого растения содержится большое количество необходимых компонентов для здоровья человека. В основном это вещества, которые с успехом обезболивают, снимают отеки. Помимо этого, в корне есть витамины групп А и В, а также много витамина С. Все это — составляющие, которые активно борются с болезнетворными бактериями.
Многие считают, что если хрен лежит рядом с продуктами, то они дольше сохраняют свою свежесть. Часто люди изготавливают из него приправы, которые развивают аппетит. Широкое распространение хрен получил и в кулинарии. Но есть и противопоказания к применению этого растения — гастрит и прочие расстройства желудка и кишечника.
Для многих важно знать, как можно заготовить хрен и высушить его для дальнейшего использования. Считается, что эта культура растет на протяжении многих лет и распространяется, как сорняк. Но самый вкусный корень — это двухлетний вариант.
Собирать хрен лучше с октября по ноябрь — самое подходящее время. После этого периода корни становятся более жесткими и упругими, собрать их просто не получится.
Перед тем как заготавливать хрен потребуется избавиться от его зелени (листья), для этого её просто скашивают. После этого потребуется выкопать корни и их рассортировать. Для чего это требуется? Всё просто, молодые потребуются для посадки на следующий год, а остальные заготавливают. Можно и в земле оставлять для дальнейшего разведения, так как они хорошо зимуют. Получается, что хрен неприхотлив, и каждый год его легко заготавливать, используя самые различные способы: приправа, сушка, приготовление консерваций и т.д.
Как же происходит процесс сушки хрена? Это не так сложно, если выполнять простые правила:
По этой же причине не следует собирать хрен в мокрую погоду – при росе, сразу и через пару часов после дождя или полива.
Как только корни слегка проветрились можно приступать к сушке. Для этого используют самые различные способы.
Для этого в духовом шкафу выставляют температуру в 100-150˚С. Укладывают на широкий противень с низкими бортами или на решетку подготовленные корни растения (очищенные, промытые, нарезанные на куски или тонкие фрагменты ответвлений). Можно хрен предварительно измельчить – в мясорубке, блендере. Но для этого используйте мощную кухонную технику. Слабая от тяжелой консистенции корня просто сгорит.
Сушат растение около двух часов. Дверца духовки при этом должна быть наполовину открыта. Иначе вы просто испечете хрен, а не подсушите. После указанного времени следует около часа отдыха. То есть следует выключить духовку, но корни не вытаскивать. Затем снова два часа подсушивания при температуре 100˚С. Так, постепенно корешки высохнут.
При дальнейшем использовании нужно просто замочить имеющийся высушенный состав и применять по желанию.
Еще один способ засушивания хрена – сушка на воздухе. Но следует использовать слегка затемненное помещение, с низкой относительной влажностью воздуха, без попадания открытых солнечных лучей и с обязательным регулярным проветриванием. Можно выбрать:
Для сушки на открытом воздухе нарежьте корни тонкими ломтиками. Выложите на чистую бумагу. Оставьте в выбранном помещении на 8-12 суток. Время зависит от:
Обязательно периодически переворачивать ломтики и шевелить их. Это нужно для равномерной потери кусочками влаги.
Тонкие корни не нарезают, а связывают между собой так, чтобы между ними беспрепятственно проникал воздух. В таком виде подвешивают для высушивания.
Заготовка корешков хрена в электрической сушилке значительно облегчает процесс сушки. В таких аппаратах существует специальный датчик температуры нагрева воздуха для циркуляции. Это очень важный момент. То есть, уже не нужно следить, что кусочки могут зажариться (как в случае с духовкой). Нужно только смотреть за временем и периодичностью выключение электросушилки. Для ее использования следуйте пошаговым инструкциям:
Повторяйте процесс, пока не получите необходимый результат.
Самым простым и быстрым способом заготовки хрена является его замораживание. Придется только измельчить корень и уложить в контейнеры или пакеты. Если вам будет необходимо в процессе хранения брать по маленькому кусочку заготовки, целесообразно использовать небольшие контейнеры для хранения льда.
Выложите в пластиковые или силиконовые контейнеры измельченный в грубое пюре хрен. Заморозьте в течение пару часов. Переложите кубики в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер для долгого хранения.
Замораживать можно не только пюре, но и целые корешки. Но для удобства нарежьте их на меленькие фрагменты.
Важный момент при заморозке и хранении растения в морозилке – нельзя его повторно замораживать. При оттаивании хрен будет таким же полезным, как и свежий. Но если его вновь заморозить, его эфирные масла резко теряются – снижают свою активность.
Заготовить хрен можно и в банке, как консервацию. Такой способ сохранения хрена очень популярен. Дело в том, что после приготовления и закатки по банкам он уже готов к употреблению в пищу или использованию для рецептов народной медицины. Уже не требуется оттаивание или выдержка в воде (как для сушеных корней).
Готовятся хренодеры по-разному. Во многих рецептах к измельченным корешкам добавляется пюре из мякоти мясистых красных помидоров, болгарского перца или даже свекольного сока. Каждый из рецептов интересен и заслуживает особого внимания. Поговорим о классическом варианте хренодера – чистые корешки с небольшими вкусовыми дополнениями.
Продукты используются самые простые и доступные, а само приготовление не требует много времени. Основная задача только измельчить корешки, а сделать это зачастую непросто.
Какие необходимы ингредиенты:
Как готовить:
Если заготовить хрен правильно и сделать все по инструкциям, то корешки растения используют около двух лет. При этом он не меняет своих полезных качеств.
В современном мире дизайн интерьеров стремится к созданию открытых, свободных и функциональных пространств. Одним из…
Покупка собственного дома - это заветная мечта для многих людей. Однако, осуществить эту мечту без…
В современном мире, где проблемы изменения климата, нехватки ресурсов и растущего населения становятся все более…
В современном мире, где времени всегда не хватает, многие из нас ищут простые и функциональные…
Металлопрокат – это один из важнейших видов промышленной продукции, лежащий в основе множества отраслей. От…
Зимой загородный дом представляет собой прекрасную возможность провести время с семьей или друзьями в теплой…