Как солить капусту дома легко и вкусно — рецепты.

Многие из нас давно привыкли зимой наслаждаться вкусом квашеной капусты, но не все знают, что именно квашеная капуста лучше всего сохраняет все полезные свойства и оказывает хорошее действие на организм человека. К тому же интересным является еще и тот факт, что по количеству витаминаС квашеная капуста превосходит даже свежую благодаря молочнокислому брожению, которое происходит во время засолки.

Существует множество разных способов для того, чтобы заквасить капусту, нелишним даже будет подметить что, как правило, в разных семьях разные рецепты, которые передаются от поколения к поколению. В этой статье мы собрали главные рекомендации, которые подскажут, как солить капусту дома легко и вкусно – рецепты собранные здесь, понравятся даже самым искушенным хозяйкам.

Рецепт1

Тонкой соломкой нашинковать капусту и морковь, на дно банок уложить по несколько цельных капустных и смородиновых листов и по веточке укропа. Капусту и морковь перемешать и немного подавить руками до появления сока. Плотно разложить её по банкам до выделения на поверхности сока, сверху положить чистый лист капусты и накрыть банку марлевой тряпочкой, оставить на пару дней для процесса брожения, нужно постоянно следить за тем, чтобы сок был на поверхности банки.

Когда в банках будет образовываться пена, её нужно удалять по мере появления, когда она перестанет выделяться — это будет значить, что капуста заквасилась. Капуста также будет выделять газ, который если не удалять по нескольку раз в день, может добавить горечи в готовую капусту. Для удаления нужно протыкать капусту длинной палочкой или соломинкой. В целом весь период закваски занимает около 15 дней.

Рецепт2

Некоторые хозяйки предпочитают не шинковать капусту, а квасить её прямо цельными и половинчатыми кочанами. После чего заливают соленым рассолом или свекольным соком. И оставляют для закваски. Можно совмещать нашинкованную и цельную капусту. Специи добавляются по собственному усмотрению, рекомендуется также добавить черный перец и укроп.

Рецепт 3

Также иногда капусту квасят с яблоками или брусникой. При добавлении яблок они разрезаются на половины и очищаются от сердцевин. Дальше укладываются в банки вместе с капустой, заливаются рассолом с добавлением соли и черного перца и оставляются для заквашивания. Яблоки можно заменить клюквой, тыквой или свеклой. Можно прибегнуть к пастеризации или консервированию.