Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму

Лечо из помидоров и перца – это очень вкусное блюдо, которое приготовить под силу каждой хозяюшке.

Из красных сочных помидоров и ароматного перца выходят очень аппетитные заготовки, которые будут радовать нас зимой. Пикантный, насыщенный вкус лечо всякий раз будет напоминать о жарком солнце!

Для сладкого лечо идеально подойдет желтый и красный перец, зеленый брать не стоит. Помидоры могут быть немного примятые. Лучше, чтобы они были одинаковой степени зрелости.

Считается, что лечо – это стандартный рецепт болгарской кухни. Но все-таки лечо из томатов и перца пришло к нам с просторов венгерской кухни. Это блюдо любимо во многих странах Европы, а рецепты его отличаются друг от друга в различных странах. Так, в лечо из Венгрии присутствует копченое мясо, во Франции лечо – это аналог блюда рататуй.

Лечо из помидоров и перца – это сочная, яркая и нарядная закуска, от которой просто невозможно отказаться. Если вам не по нраву магазинные кетчупы, то можете смело остановиться на такой закуске, как лечо.

Рецепт вкусного лечо из помидоров и перца на зиму

Изысканная заготовка прекрасно сгодится в роли салата и кетчупа. Обратите внимание на тот нюанс, что томаты должны быть спелыми. Если они будут недозрелыми, то ничего хорошего не выйдет.

Для приготовления лечо из помидоров и перцев на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты:

— 2,5 килограмма томатов;

— 1 кг болгарского красного и желтого перца;

— 30 грамм чеснока;

— 2 ст.ложки сахара;

— 1 головка репчатого лука;

— 1 ст. ложка соли;

— 1 ст. ложка 70-процентного уксуса;

— Лавровый лист, душистый перец.

Для приготовления лечо отбираем спелые, но не подпорченные овощи. Не пытайтесь добавить в заготовку слишком много уксуса, чтобы банка не взорвалась. Чтобы этот неприятный случай обошел вас стороной, правильно отбирайте овощи и хорошо промывайте их.

После отбора качественных овощей разрезаем их пополам, а потом кусочками. Непременно избавляемся от плодоножки. Далее овощи кладем в эмалированную либо металлическую емкость и ставим на огонь. Во время закипания периодически помешивайте. После этого снимаем кастрюлю с огня, остужаем помидоры. Готовое пюре необходимо протереть через дуршлаг. Затем берем репчатый лук, освобождаем его от шелухи и нарезаем тонкими колечками. Далее добавляем сахарный песок, лавровый лист, перец и все варить до полной готовности, пока перец не станет мягким. Потом убираем лавровый лист, в лечо добавляем уксус и дожидаемся повторного закипания. Кроме того, в лечо рекомендуется добавить чеснок и растительное масло.

Следующий шаг – стерилизация банок. Крышки кипятим в течение 5 минут. Разложить ароматное лечо по банкам, закатать. Готово!