Как правильно засушить имбир

Корень имбиря не большого размера очень сочный, но не особо острый, его в основном используют для салатов или маринования. Чем старше корень, тем он острее, такой имбирь чаще всего используют при простуде, приготавливая с ним чай. Имбирь также можно добавлять в маринад для приготовления мяса или рыбы. В сладких блюдах корень имбиря отлично сочетается с корицей и гвоздикой. К примеру, в Голландии зачастую при приготовлении сыра Гауда, применяют сладкий имбирь. Имбирные конфеты делают в Индии, местные дети зарабатывают на их продаже туристам или пассажирам автобусов. Очень популярная приправа делается из зелёного чая, соли, сока лимона и не острого корня имбиря.

Свежий корень имбиря необходимо промыть и почистить перед применением в блюдах. Проще чистить имбирь при помощи картофелечистки или заостренной ложки. Когда корень очищен от кожуры, его можно резать или тереть как заблагорассудится. Если требуется сохранить уже порезанный имбирь, тогда в него добавляют рисовый уксус. Тогда имбирь можно хранить в холодильнике до двух недель.

Важно знать, что не очищенный корень покрывается белым налетом и сморщивается при хранении в холоде. Такой имбирь рекомендуют хранить в сухом месте, не допуская попадания солнечных лучей. Тогда имбирь будет давать ростки как картофель, их можно добавлять как приправу при приготовлении еды. Еще очень часто имбирь помещают в вино или херес, тогда он не потеряет свои полезные свойства. А вино или херес можно использовать при приготовлении соусов.

Как правильно сушить заготовленный имбирь

В процессе заготовки имбиря, самый важный момент, это сушка сырья. Рассмотрим основные методы сушки имбиря.

Воздушная сушка под солнцем

Такой метод подходит для сочных корней, которые содержат различные алкалоиды и дубильные вещества. Для этого способа, разложенное тонким слоем сырье, переворачивают каждые сутки по одному разу. Постоянный приток воздуха убирает всю влагу из сырья.

Сушка в духовке или печи

Разложенный на противень имбирь, помещают в духовку или печь. Горелку устанавливают на минимальное пламя, а дверцу духовки необходимо оставить открытой. Таким образом влага уйдет и сушка будет проходить намного быстрее.

Воздушная теневая сушка

Этот способ в основном используется для сушки цветов и трав, но можно применять и для корня имбиря. Производить сушку нужно в помещении с хорошей вентиляцией воздуха или проветриваемом чердаке. На открытом воздухе также сушат сырье, но обязательно в тени и сухую погоду. Для равномерного высушивания сырья, его помещают в марлевый мешок, не допуская сдавливания.