Как выбрать духовку: виды, основные и дополнительные характеристики духовых шкафов

Духовка необходима всем, кто любит готовить домашнюю выпечку, жаркое и другие блюда, требующие температурного воздействия со всех сторон. Качество пищи в значительной степени зависит от особенностей духового шкафа — интенсивности и равномерности нагрева, точности регулировки температуры — поэтому очень важно правильно выбрать духовку.

Духовки бывают электрическими и газовыми, зависимыми и независимыми, отличаются друг от друга функциональными возможностями (которые в некоторых случаях можно расширить, используя аксессуары к духовкам — например, телескопические направляющие). Первая характеристика является главным критерием выбора: и у газовых, и у электрических духовок есть свои преимущества и недостатки. Газовые духовки, как правило, представляют собой одно целое с плитой — независимые духовые шкафы, работающие от газа, существуют, но довольно сложны в установке (требуют дополнительного подключения к газопроводу, которое может выполнить только специалист). Главное достоинство газовых духовок — экономичность.

Электричество — более дорогой вид топлива, однако в электрических духовках гораздо легче регулировать температуру. Большинство моделей электрических духовых шкафов являются встраиваемыми или отдельностоящими, что позволяет расположить их в любом удобном месте. У электрических духовок, по сравнению с газовыми, есть и другие важные преимущества: нагрев не только снизу, но и с других направлений (сверху, сбоку), режим конвекции (теплый воздух распределяется по духовке с помощью вентилятора), пиролитическая самоочистка (в газовых духовках доступна только каталитическая) и целый ряд полезных функций — СВЧ, гриль, приготовление на пару.

Из дополнительных особенностей, которые могут повлиять на выбор духовки, стоит отметить конструкцию дверцы, которая может быть откидной (самый распространенный вариант), распашной или представлять собой часть выдвижной «корзины», в которой установлены противни. В модели с откидными дверцами часто устанавливают телескопические направляющие для противней; такие духовки наиболее удобны и безопасны.