Как засолить цветную капусту на зиму в банках — рецепт

Цветная капуста – это не только очень полезный, но и невероятно красивый овощ. Ее яркие, нарядные соцветия способны украсить любое блюдо. А в содружестве с пестрой брокколи получается поистине уникальное блюдо, радующее глаз и душу. А об отменном вкусе и неоценимой пользе этого продукта и вспоминать не стоит! Цветная капуста содержит в своем составе море ценных веществ и микроэлементов. Причем в цветной капусте их содержится в разы больше, чем в обычной белокочанной.

Если стоите перед выбором на каком овоще остановится – то смело берите цветную капусту вместо белокочанной, так как в огромной пользе ее сомнения нет!

Ни для кого не секрет, что каждый дачник стремится сохранить богатый урожай на зиму. Способов заготовки цветной капусты существует масса: это и закваска, и заморозка, и засолка, и даже засушка! Из этого овоща получаются очень вкусные и нарядные салаты. Также она незаменима к мясному либо рыбному гарниру.

Заготовка цветной капусты на зиму в банках

Чтобы круглый год довольствоваться свежими овощами, рекомендуется заготовить ее на зиму. Для приготовления маринованной цветной капусты нам потребуются следующие ингредиенты:

— 500 грамм моркови;

— 2,5 кг свежей цветной капусты;

— Зелень: сельдерей, листья черной смородины, укроп;

— Вода, соль.

Осторожно разбираем целую капусту на соцветия. Морковку нарезаем тонкими кружками либо натираем на терке. Далее стерилизуем банки, в которых будет осуществляться засолка овоща.

Затем необходимо приготовить рассол: для этого растворяем в литре воды 50 грамм соли. На дно простерилизованных банок помещаем листики смородины, а далее цветную капусту, смешанную с морковкой. Сверху кладем зелень укропа, заливаем в банки доверху рассол.

Банки с цветной капустой можно не закатывать. Достаточно плотно и надежно закрыть горлышки при помощи пергаментной бумаги, предварительно сложенной в несколько слоев. У основания горлышки необходимо перевязать.

Морковь придаст капусте яркий нарядный цвет, а также благотворно повлияет на вкусовые характеристики продукта. Еще одно несомненное достоинство рецепта – это то, что капусту можно заготавливать в любой емкости.

Обратите внимание! Банки с засоленной цветной капустой рекомендуется хранить в прохладном месте.

Можно сказать, что засолка капусты – не столь сложное дело, результат которого впечатлит вас. Отдав пару часов на приготовление закусок, вы обеспечите домочадцев вкуснейшими и полезнейшими закусками.