Как законсервировать зеленый горошек на зиму.

Зеленый горошек – это очень вкусный и полезный продукт, который с успехом используется при приготовлении многих блюд как для вкуса, так и для оформления. Благодаря витаминам и свойствам, которые он содержит, употребление зеленого горошка считается полезным и для взрослых, и для детей из-за содержания в нем белка, аминокислот и клетчатки.

К сожалению, сроки созревания продукта очень сжаты, а перезревший горошек быстро становится затвердевшим, крахмалистым и теряет вкус. Для тех, кто любит полакомиться зеленым горошком в зимнее время года и предпочитает магазинной консервации домашнюю, мы подготовили несколько советов, как законсервировать зеленый горошек на зиму дома.

Консервирование.

Для начала нужно подготовить емкости для заготовок. Лучшая посуда для консервирования — это стеклянные пол литровые банки. Их нужно простерилизовать в горячей воде или над паром, крышки при этом обрабатываются в содовом растворе, их нужно кипятить около пары минут. Брать банку большего размера не рекомендуется, так как горошек в открытом виде, даже находясь в холодильнике, очень быстро портиться и становится противопоказанным к употреблению.

Сами горошины следует очистить от стручков и тщательно перебрать. Для консервирования подойдут только твердые зеленые горошины без повреждения и темных пятен. После отсортировки их нужно тщательно промыть в холодной воде воспользовавшись дуршлагом.

Следующим шагом станет приготовление рассола, маринад из воды соли и сахара и доведенный до кипения, после засыпать горошек в кипящей воде бланшировать около 5 минут. Нужно очень тщательно следить за зернами, чтобы не допустить момента, при котором они переварятся, они должны остаться крепкими. Лопнувшие горошины нужно сразу выбрасывать, так как они сделают рассол мутным.

Проваренный горох нужно разложить по подготовленным банкам,  а  сам рассол процедить через марлю и прокипятить на слабом огне несколько минут добавив немножко лимонной кислоты, после чего он заливается в банки с горошком. В  них нужно добавить по чайной ложке уксуса. Нужно предварительно приготовить большую емкость или кастрюлю, на дно которой выстелить кухонное полотенце. Туда выставляются банки с горошком и накрываются крышками.

Емкость аккуратно заливается водой,  при этом важно следить, чтобы вода не попадала в банки. Воду следует довести до кипения и оставить банки на полчаса, после чего крышки укатываются, а банки заматываются полотенцем и остывают. Хранить готовую консервацию нужно в прохладном месте, без сквозняков не больше одного года.