Как правильно засушить баклажаны на зиму.

Баклажан — это очень полезный и любимый многими хозяйками овощ. Блюда с добавлением баклажана получаются не только сытными и вкусными, но и благотворно влияют на организм человека, ведь он заключает в себе такие важные вещества, как белок, соли калия и другие нужные организму микроэлементы. Пектин помогает бороться с холестерином, а клетчатка выводит шлаки, токсины и лишнюю влагу, баклажаны малокалорийны и потому отлично подходят для диет и борьбы с лишним весом. Но из главных достоинств этого овоща особенно ценятся его кулинарные характеристики, признанные во всем мире.

Из баклажана делается икра и ряд превосходных закусок, без которых не может обходиться ни один праздничный стол. Однако в свежем виде баклажан с собственной грядки можно получить на очень непродолжительный период, а закупать в супермаркетах дорого и не очень полезно. Баклажан можно законсервировать и хранить на полке, но можно и воспользоваться не менее интересной альтернативой, а именно хранить баклажан в сушеном виде, что даст возможность помимо использования его в блюдах в традиционном виде также делать из него приправы и всевозможные добавки. Как правильно засушить баклажаны на зиму мы расскажем в нашей статье.

Подготовка.

Необходимо взять целые неиспорченные баклажаны среднего размера, хорошо промыть под проточной водой и очистить от плодоножек, порезать кольцами или полосками в зависимости от того как будет употребляться овощ в будущем и вымочить в соленой воде. После этого нужно слить и выжать темный сок, чтобы избавить баклажан от горечи, которая в нем содержится. Вещество, которое ее провоцирует очень вредно для здоровья человека, в больших количествах оно может даже быть ядовитым, поэтому для засушки изначально лучше брать молодые плоды, в которых его наименьшее количество.

Сушка.

Предварительно необходимо разогреть духовку до 200 градусов. На подготовленный противень выложить одним слоем нарезанные баклажаны, не стоит укладывать их слишком близко друг к другу, нужно чтобы между кусочками было немного свободного пространства, по которому сможет циркулировать воздух. Оставить баклажаны в духовке на час, после этого температуру нужно убавить до 100 градусов и подождать еще 4 часа. После окончательной готовности баклажаны нужно разложить по банкам и плотно закрыть крышками не допуская попадания воздуха, солнечных лучей или влажности, чтобы сушка смогла храниться как можно дольше.